giovedì, marzo 03, 2011

Bocconcini di pollo con carciofi

Ingredienti (piatto unico per 4 persone):
500-600 g di petto di pollo
4 carciofi
1 limone
qualche foglia di salvia
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio ev
200 ml brodo vegetale (anche di dado) oppure vino bianco oppure acqua

Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a tocchetti (più o meno delle dimensioni di una noce), pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Mettere il pollo, i carciofi, lo spicchio di aglio intero, la salvia e la scorza di limone tagliata a striscioline in una padella antiaderente con l'olio, e far cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, girando spesso. Aggiungere il brodo/vino/acqua, salare, e far cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti. 
Noi l'abbiamo mangiato stasera per cena con il solito riso bianco e delle zucchine in carpione.

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