Frittata di patate

La frittata di patate è il tipico secondo da cena infrasettimanale, quando si ha il frigo semi-vuoto :O)

A casa nostra in genere segue una minestra di verdure.

Ci sono tante versioni: da quella leggera, con le patate lesse schiacciate, che va bene anche per i bimbi piccini, alla tortilla de patatas spagnola, soffice e bella alta, ben condita.
E' buona sia calda che fredda, per cui si mangia tutto l'anno e può essere preparata in anticipo.

La mia frittata di patate è la seguente:

Ingredienti (per 4 persone)

3 uova piccole o 2 grandi

4 patate medie (circa 400-500 g in totale), eventualmente lesse, anche avanzate

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattato (facoltativo)

erbe aromatiche a piacere (facoltativo)

Preparazione

tagliare le patate lesse a dadini, versarle sulle uova leggermente sbattute, salare e far cuocere in padella antiaderente in un cucchiaino di burro (oppure in forno o al microonde, in una teglia di silicone o in una normale pirofila rivestita di carta da forno bagnata e strizzata). A noi la frittata di verdure piace "alla Piemontese", cioè con una quantità di uova che serve solo a legare, e che non predomina rispetto alle verdure, ed alta e soffice.

Se le patate non sono state precedentemente lessate, tagliarle a dadini e farle cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un bicchiere d'acqua, nella stessa padella antiaderente che si utilizzerà per la frittata. Per avere una frittata più soffice si possono montare a neve le chiare.

Questa è la versione "basic", secondo il contenuto del proprio frigorifero si possono aggiungere:

- una bella cipolla grande, tagliata a fette non troppo sottili e fatta appassire in un cucchiaio di olio ev

- un paio di zucchine e/o carote e/o porri

- dadini di pancetta/prosciutto cotto/ formaggio