Continua la serie dei piatti veloci e leggeri, idee utili per pasti da gustare in famiglia dopo una giornata di lavoro... o al mare o in montagna. sono tutte ricette preparabili in anticipo, da tenere presenti dunque anche per pasti takeaway.
Ingredienti per 4 persone:
280 g di cereali in miscela (riso+orzo+farro) oppure riso oppure pasta integrale oppure couscous
2 cucchiai di pesto
6 foglie di basilico
2 pomodori grandi e maturi
2 zucchine medie, tagliate a fettine e grigliate
10 olive taggiasche
Preparazione:
se grigliate le zucchine al momento, aggiungere 15 minuti al tempo di preparazione.
lessare i cereali (o accendere la rice-cooker :O) ). durante i 12-13 minuti di cottura dei cereali tagliare a cubetti le zucchine grigliate ed i pomodori, tritare con la mezzaluna il basilico e le olive, diluire i due cucchiai di pesto con altrettanta acqua.
scolare i cerali, condire con gli ingredienti appena preparati e gustare tiepido o a temperatura ambiente. si conserva in frigo per 1-2 giorni.
le mie proporzioni verdure/cereali sono in genere 1:1 in volume, in modo da ottenere un piatto unico. volendo si possono aggiungere tonno/mozzarella o primosale/uovo sodo.
2 commenti:
grazie per la ricetta
R
grazie a te per la visita!
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